Hazánkban még soha nem főztek egyetlen bográcsban 270 liternyi palócgulyást – egészen mostanáig. A Kozárdi Kamra udvarán tartott közösségi napon új magyarországi rekord született: 675 adag palócgulyást készítettek el egyetlen, hatalmas bográcsban. A rendezvény célja nemcsak a rekorddöntés volt, hanem az is, hogy összehozza az embereket egy jóízű beszélgetés és egy még jobbízű étel mellett.
A Cserhát déli lejtőin megbúvó Kozárd adott otthont annak a közösségi napnak, amely a helyi értékekre, ízekre és összetartozásra épült. A program részeként termelői piac, rajz- és fotókiállítás is várta a látogatókat.
Nógrád minket befogadott, és Nógrád szeretettel fogadott minket. A nógrádi emberek nyitottsága példaértékű. Itt lehet közösséget építeni, együttműködni, és ezt az életérzést szeretnénk továbbadni.
– mondta Bartucz Éva, a Kozárdi Kamra tulajdonosa.
A hatalmas bogrács ötlete egy fiatal szakács fejéből pattant ki, aki nem kisebb célt tűzött ki maga elé, mint hogy Guinness-rekordot állítsanak fel a palócgulyás főzésében.
A gondolat onnan jött, hogy mi lenne, ha a palócgulyásból rekordkísérletet csinálnánk
– mesélte Bartucz Éva.
A csapat több mint hat órán át főzött a tűz mellett, míg végül megszületett a végeredmény: 270 liter, vagyis 675 adag palócgulyás.
Szeretettel és tisztelettel jelentem be az új magyarországi rekordot! Jövőre tessék megdönteni – egyszer, kétszer, háromszor is! De kellett egy alap, és ez most megvan
– hangzott el az ünnepélyes bejelentéskor.
A főzés részleteiről Fekete Roland, a Kozárdi Kamra sous chefje mesélt:
Reggel fél kilenckor dobtuk bele az első vödör zsírt. Ment bele 25 kiló hagyma, 50 kiló bárányhús, majd zöldségek, citromlé, ecet, kapor – és természetesen rengeteg szeretet.
A séf szerint minden egyes felöntésnél újra kellett kóstolni az ételt, hogy a só és a sav tökéletes egyensúlyban legyen.
Izgatott voltam, de nem izgultam. Ilyen mennyiségben még sosem főztem, de a végeredményre büszke vagyok.
A kész gulyást ezután fazekakba merték és porciózták, minden adag tetejére tejföl és friss kenyér került.
– „Nagyon finom, gyerekkorom ízeit idézi!” – mondta Eszes Ildikó Szolnokról, miután megkóstolta a rekordfogást.
A Kozárdi Kamra konyháját Márfi Gábor, egy korábban Michelin-ajánlással dolgozó séf vezeti, aki szerint a hely különleges atmoszférája is hozzájárul a sikerhez.
Amikor hátul a rostlapon dolgozunk, közben akár szarvasok is elszaladgálhatnak a fenyves mögött. A természet közelsége inspiráló. Jó érzés itt főzni.
A séf szerint a helyi alapanyagok és a szezonális étlap adják a konyha igazi erejét.
A fiatal kollégáimra is büszke vagyok – ma már nyugodt szívvel hagyom rájuk a konyhát, mert tudom, hogy ugyanazzal a szívvel főznek, mintha én lennék ott.
A rendezvényhez piacfesztivál is kapcsolódott, ahol több környékbeli termelő mutatta be portékáit.
Nemcsak az árusítás volt a cél, hanem az, hogy az emberek megismerjék a magyar termékeket és a mögöttük álló arcokat – mondta Galisz Tamás, a Magyar Piacszövetkezet szervezője.
Ha valaki megkóstolja a termelőtől származó sajtot, mézet vagy kolbászt, az teljesen más élmény, mint egy áruház polcáról levenni valamit. Itt hitelesség, közvetlenség és közösség van.
Fotó: Facebook/Kozárdi Kamra